classe2 2008年 12月 (10~15日)

flamiche aux poireau ¥8000
フラッミシュ・ポワロー

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ポワロー葱とベーコンのキッシュです
クリスマスパーティーとかこんなの持って来られたら
無条件で好きになってしまいます
ほんのりカレー風味
スパークリングワインとかめちゃくちゃすすみます


classe2 2008年 11月 (12~17日)

gateau basgue ¥8000
ガトーバスク

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フランスバスク地方の伝統菓子
少し大きめの粒のグラニュー糖が入った
アーモンドがたっぷりのしっかり味のタルト生地で
カスタードとアーモンドクリームの
2種のクリームを包み込んで焼き上げます
シンプルだけど本当においしいお菓子です!


classe2 2008年 9月 (14~20日)

tarte aux mangues   8000円
タルト・マングー

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マンゴーのねっとりしたブリュレの層の上に
さらにさらにフレッシュなマンゴーをのせて
2層に仕上げているので
2つの食感が楽しめるぜいたくなタルト
アクセントにピンクペッパーをふりかけて!
今年初登場のシトロンオリジナルのタルトです
残暑も吹き飛ぶさわやかさです!


classe2 2008年 8月 (13~17日)

tarte a l`oignon   8500円
タルトオニョン

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ブーケガルニの良い香りの飴色タマネギと
ブルーチーズの組み合わせが抜群
シトロンサレで人気のキッシュです
しっかり冷えた白ワインと一緒にとか
めちゃくちゃいいです
もちろん朝食にも昼食にもぴったりです!


classe2 2008年 6月 (14~20日)

choux au chocolat ¥8000
シュー・オ・ショコラ

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チョコレートのシュークリームです
生クリームたっぷりの
一見普通のシュークリームですが
チョコレートソースがまん中に入ってるんです
食べた瞬間にとろーっと流れ出します
ホワイトチョコレート入りの生クリームとよく合います
シュー生地にはアーモンドをふりかけ
しっかりめに焼き上げて香ばしく!



classe2 2008年 5月 (16~22日)

blanc manger aux rose ¥8000
ブランマンジェ・ローズ

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薔薇の香りのブランマンジェです
ゼラチンの量がぎりぎりで
かなりふるふるの食感
この食感にやられてしまう人多し!です
アーモンドと薔薇の香りがさわやかに広がります
しっかり冷やして召し上がってください


classe2 2007年 12月 (14〜20、26〜29日)

buche de noel aux framboises et chocolat blanc
フランボワーズとホワイトチョコレートのビュッシュドノエル

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甘酸っぱいフランボワーズのムースと
ほんわりやさしいホワイトチョコレート味のクリーム
大きめのアラザンをちらして仕上げます
ピンクと白で乙女なクリスマスケーキ
かわいすぎます キュンとします
トヨ型を使って作るビュッシュドノエルは
ロールケーキとはまた違った作る楽しさがあります!
(クラス1の方も受講可能です)


classe2 2007年 11月 (12〜18日)

biere
ビエール

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ベルギービールをつかっためずらしい生菓子
生地は黒砂糖を使ったダックワーズ生地
黒砂糖の香りとベルギービールの香りが
すっごくよく合います
中はわかりにくいですが2層になってます
黒砂糖とホワイトチョコレートとビールのムース
シトロンでも人気のお菓子
ムースってこんなにおいしかったのか!と
ちょっとした感動があります


classe2 2007年 10月 (12〜19日)

tarte aux figue et noix
いちじくとくるみのタルト

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ドライイチジクをブドウジュースに漬け込んで
さらに煮込むこと数時間・・
このイチジク、ホンマにおいしいんです
そんなたまらなくおいしくなったイチジクと
スペイン産のおいしいクルミの組み合わせ
表面はイチジクのコンフィチュールで
つややかに仕上げましょう!


classe2 2007年 8月 (12〜18日)

塩味のクッキー

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スペイン産アーモンドと松の実を
めいっぱい混ぜ込んだクッキー
生地のサクサクとナッツのカリカリがあとをひきます
表面にゲランドの塩をふりかけて焼きあげます
午後のおやつにももちろん
夜のお酒のお供にもぴったりです
ついつい食べ過ぎてついつい飲み過ぎるのは
アタシだけではないはずです


classe2 2007年 6月 (11〜17日)

fromage et mangue
フロマージュマングー

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フロマージュブランをぜいたくに使う
マンゴー風味のスフレタイプのチーズケーキ
独特の淡い口溶けが夏の暑い時でもさっぱり
5月のチーズケーキ同様食べ過ぎます
食べ過ぎる覚悟でおねがいします
アイスティーと一緒にいかがでしょうか


classe2 2007年 5月 

休講です

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5月はクラス2はおやすみです


classe2 2007年 4月 (12〜19日)

desir rose
デジール・ローズ

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フロマージュブランのムースと苺の組み合わせ
中には苺のジュレの層が隠れています
薔薇の願いという意味のこのお菓子
優しくもあり、強さもあり、わがままな感じもあり
まさに乙女心のようなお菓子だなあと
アタシは思うのですがいかがでしょうか?


classe2 2007年 3月 (12〜18日)

cake aux abricots
ケック・オ・ザブリコ

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杏の春らしいパウンドケーキ
ドライアンズをリキュールに漬けたものが
これでもか!というくらいいっぱい入っています
まわりに杏ジャムをたっぷり塗って
その上から杏のグラスを塗って
杏ってこんなにおいしかったっけ?と思わせてくれます


classe2 2007年 2月 (13〜18日) *13日(火)開講します

cassis chocolat
カシスショコラ

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しっかり味の甘酸っぱいカシスムースと
スペイン産アーモンドパウダーが入った
しっかり味のチョコレートのビスキュイ
目の覚めるようなおいしさです


classe2 2007年 1月 

休講

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今月はクラス2おやすみさせて頂きます


classe2 12月 (10〜16日)

buche de noel aux fraise
イチゴのビュッシュドノエル

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クルミとアーモンドがたっぷり入ったビスキュイと
イチゴの香り豊かなやわらかいムース
表面はイチゴのふわふわ生クリームです
ほんのりピンク色のかわいいクリスマスケーキ
乙女心をくすぐりますね


classe2 11月 (11〜18日)

gateau au sesame
ガトー・セザム

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ゴマづくしのお菓子です
ゴマとカリカリアーモンドの香ばしい生地に
ホワイトチョコレートと生クリームとゴマの層と
さらにカスタードとコーヒーとゴマの層の2層に
シトロンスタッフおすすめの一品です!


classe2 10月 (11〜20日)

tarte aux noisette
タルト・ノワゼット

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ヘーゼルナッツのタルトです
中はヘーゼルナッツ味のアーモンドクリーム
上はヘーゼルナッツ味のビスキュイ
とにかく食べごたえありの秋なタルトです


classe2 9月 (11〜18日)

choco-menthe
ショコ・マントゥ

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チョコレートとミントのムース
チョコレートのビスキュイとチョコレートの軽いムース
真ん中の白い層はさわやかなミント味
表面はココアをふりかけて仕上げます
夏の終わりと秋の気配を感じるお菓子です


classe2 8月 (14〜20日)

gateau aux orange
ガトー・オランジュ

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オレンジのショートケーキです
目が覚めるようなオレンジのみずみずしさが印象的
いちごをあまりみかけないこの時期は
旬のオレンジを使ったこのお菓子はかなりのおすすめです!