buche de noel ￥６０００
ビュッシュ・ド・ノエル

今年はココアのスポンジと
キャラメル味の生クリームでいきます！
くるくるとロールケーキで
ビュッシュドノエルを作りましょう
ベースになるキャラメルの作り方も
ビュッシュドノエルを作ると
１年早かったなあと振り返ってしまいます

macaron vanille　¥６０００
マカロン・バニーユ

バニラ味のバタークリームをはさんだ
シンプルで小さくてかわいらしい白いマカロン
基本のマカロンなので覚えておけば
いろんなバリエーションが楽しめますよ！

tarte caraibe　￥６０００
タルトカライブ

チョコレートのタルトです
中はねっとりしたチョコレート
生チョコのような食感です
なんとも贅沢に合計４種類のチョコレートを使用
表面にはチョコレートソースを流して仕上げます
２層の食感の違うチョコレートです

mont-blanc　￥６０００
モンブラン

引き続き秋なので栗でひっぱります
最近よくある茶色いのではなく
なつかしさたっぷりの黄色いモンブラン
でももちろん味はかなりの保証付き
土台が栗と生クリームのロールケーキになってます！

cake au marron
ケック・オ・マロン

秋はやっぱり栗です！
スペイン産のおいしい栗を使って作ります
表面にグラニテをふって焼くので
表面がカリカリ！っとしてます
少し大人な雰囲気のパウンドです

caramel chiffon　　６０００円
キャラメルシフォン

キャラメルの香りが香ばしい
しっかり食感のキャラメルのシフォンケーキ
ふわふわなだけじゃありません
キャラメルの焦がし具合によって
色んな濃さの味や香りに変化するので
作るたびに印象が変わるのが面白いですよ！
食べごたえ作りごたえアリのオススメシフォンです！

fromage banane 　　 ６５００円
フロマージュバナーヌ

シトロンサレで人気の定番オリジナルチーズケーキ
バナナとスパイス使ってます
表面のカリカリした食感のグラニテがアクセント
教室では初登場ですのでぜひとも！
どっしりと食べごたえのある焼きチーズケーキです

batonnet au fromage　　６０００円
バトネフロマージュ

チーズとコショウの練りパイです
サクサクカリカリ
食べだしたら止まらないです
本当です
ビールやワインとめちゃくちゃ合います！
夏に食べたくなるおつまみ系です

pain de genes¥6000
パン・ド・ジェーヌ

アーモンドを贅沢に使った焼き菓子
ラム酒の香りがとっても良いです
ものすごく素朴ですが奥が深い
できたら焼いてからしばらく寝かせて食べてください
日ごとにおいしくなっていきます
写真はカットしてますが
かなりどっしりと大きめの型で焼きます
食べ過ぎないように注意が必要です
余談ですがうちの母親の大好きなお菓子でもあります

rouleau au cafe ¥6000
ルーローキャフェ

コーヒーのロールケーキです
コーヒー味のふわふわスポンジ
コーヒー味の生クリーム
ロールの表面には
香ばしく焼いたスペイン産のアーモンドスライスを
いっぱいいっぱーいはりつけます
見た目はどっしりしてますが
暑い日でもさっぱり食べられます！

choux a la creme ¥6000
シュー・ア・ラ・クレーム

定番中の定番シュークリームです
シトロンといえばレモンのシュークリームですが
今回はレモンではありません
普通味です！すみません！　
でももちろんおいしいです
しっかり焼いたシュー生地
弾力もコクもあるカスタードクリーム
感動的なおいしさが待っています

le financier ¥6000
ル・フィナンシェ

アーモンドケーキです
かわいらしいかたちの
トロアフレールという名前の型で焼きます
もちろんクグロフ型やエンゼル型でもオッケーです
アーモンドたっぷり発酵バターの香りがしっかり
シンプルですが本当においしい焼き菓子です
材料もそろいやすく手軽な作り方なので
おうちでのリピート率は高いと思われます！

cake aux fraises　　
ケーク・オ・フレーズ
（1レッスン6000円）

イチゴのパウンドケーキです
春は文句なしでイチゴです！
イチゴのコンフィチュールを作ります
生地に混ぜるだけで簡単においしくできてしまいますよ

chocolat caramel
ショコラキャラメル

チョコレート味のキャラメルです
キャラメルってお手軽にできるんです！
フランス・ペック社のチョコレートを使用
フランス産のクルミも入れてしまいます
１個食べたら止まらなくなるかもしれません
セロファンで包んでバレンタインのプレゼントに！

marble chiffon cake
マーブルシフォンケーキ

こちらもフランス・ペック社のココアパウダーを使用
ふわっふわのマーブルシフォンを作ります
こちらもバレンタインにおすすめ！
生クリームを添えても
アイスクリームを添えても

buche de noel au the et chocolat au lait
紅茶とミルクチョコレートのビュッシュドノエル

紅茶の香りがしっかりのふわふわ生地で
ミルクチョコレートとミルクティー味のクリームを
くるくると巻いてロールケーキにして
切り株をつけてビュッシュドノエルに仕上げましょう
サンタクロースの飾り付きです！
今回使用するフランスペック社のミルクチョコレート
実はアタシの一番大好きなチョコレートだったりします

tarte aux poire
タルト・ポワール

洋梨のタルトです
サクサクのタルト生地と
しっとりと香りの良いアーモンドクリームは
ちょっとさつまいもの食感に似てます
しっかりと焼き色がつくまで焼いて
表面は杏ジャムでつややかに仕上げます
シトロン秋の定番タルトです！

dominicain
ドミニカン

アーモンドとチョコレートのお菓子
クグロフ型でどーんと焼いて
表面にチョコレートかけてナッツをふりかける
もちろん中にも刻んだチョコレートとナッツが
しっかりはいった独特のザックリした食感
この食感を出すにはある秘密があります
クリスマスっぽいイメージなお菓子なので
１１月から練習してみてはいかがでしょうか！

cake au miel et caramel
はちみつとキャラメルのパウンドケーキ

フランス産の百花蜜というはちみつを使います
独特の香りがクセになります
とてもシンプルなお菓子ですが
ひとくち食べると色んな香りが
口いっぱいに広がってなんとも奥が深いです
あたたかい紅茶と一緒に！
秋冬におすすめのパウンドケーキです

dacquoise au cafe et caramel
コーヒーとキャラメルのダックワーズ

表面はさっくり中はしっとりの
コーヒー味のダックワーズ生地で
キャラメル味のバタークリームをサンド
おいしいのはもちろんなのですが
作る行程がおもしろいんです
もっと作らせてほしい、作りたい！
ってなるんです
ダックワーズ色々あれど
アタシが１番好きなのは文句なしでコレです

tarte au cafe
タルト・オ・キャフェ

コーヒーのタルトです
コーヒー味のねっとりとしたクリーム
クレームブリュレに似た食感
表面にはコーヒー味のチョコレート
タルト生地もコーヒーの香り
まさにコーヒーづくしなお菓子
見た目も味も
もうそこまで来ている秋を感じさせてくれます

passion
パッション

パッションフルーツのババロアです
しっかりした酸味としっかりした甘さ
すっぱいもの好きのアタシは
必ず毎年暑くなると
パッションフルーツが食べたくなります
暑さも吹っ飛ばすおいしさで
ボーッとしててもひとくち食べると目が覚めます！
あまりなじみのないフルーツですが
ぜひこの機会にお試し頂きたい一品です

bacon&paprika chiffon cake
ベーコンとピーマンのシフォンケーキ

ベーコンと野菜のシフォンケーキです
お砂糖を一切使いません
スープとサラダを添えれば朝ごはん
３時のおやつ
夜中に小腹がすいてなんかないかなって時
と色んな場面で活躍まちがいなし！のシフォンです

pudding aux mangue
プディン・オ・マングー

夏はこれ！
マンゴーピューレを使ってお手軽に
おいしいマンゴープリンを作りましょう
ココナッツのやさしい香りもプラス
しっかり冷やしてぷるんとろりの食感をお楽しみください
どんぶり１杯は食べられます
最近こんなたとえばっかりですみません

macaron aux noix
マカロン・オ・ノワ

クルミのマカロンです
最近よくみかけるタイプのものとちょっと違います
表面はゴツゴツ食感はねちねち
生地にはクルミアーモンドがたくさんはいります
中のクリームはコーヒー味のバタークリーム
バタークリームっておいしいの？って思いません？
しかしこのバタークリームは食べたら驚いて
ひっくり返るくらいおいしいです
大袈裟ですけど本当です

herbtea jelly
ハーブティーゼリー

レモングラスとカモミールとミントをブレンドして
煮出したとっても香りの良い葡萄入りハーブティーゼリー
暑い日にすっきりと目が覚めるお菓子
アタシはさきほど試食の際
バケツ一杯をストローで一気飲みしたい衝動にかられました


glace a la vanille　（実演のみ）
グラス・ア・ラ・バニーユ

実演のみですがバニラアイスクリームも作ります
アイスクリーマーさえあればとっても簡単
できたてのアイスクリームはなんともいえないおいしさです！

cake au caramel et aux prune
ケックキャラメルプリュンヌ

キャラメルとプラムのパウンドケーキ
フランス産のドライプラムをお酒に漬け込んで
たっぷりと混ぜ込んでしっとりと焼き上げます
プラムってこんなおいしかったんや！と
再確認できてしまうそんなお菓子です
過去教室でも大人気だったそんなお菓子です

tarte aux bananes et noix de coco
タルトバナーヌ

バナナとココナッツのタルト
ねっとりとしたバナナと
ココナッツのシャキシャキした食感
サワークリームをたっぷりつかっています
表面はアプリコットジャムをぬって
つやつやにおいしく仕上げましょう

gateau au fromage
ガトーフロマージュ

スフレタイプのチーズケーキ
底にはアーモンド入りのスポンジを敷いて
湯煎でゆっくり焼きあげます
ふわふわのほわほわなのでいくらでも食べられます
アタシはこのお菓子を１人で１台食べきった事あり
ある意味非常に危険なお菓子です

lemon chiffon cake
レモンシフォンケーキ

シトロンですからシフォンもシトロンです
さわやかなレモンの香りが印象的
レモンピールがぜいたくに入っています
はちみつも入ってます
しかもレモンのお花のはちみつです
シトロンづくしのシフォンをぜひ！

gateau aux framboises
ガトー・フランボワーズ

木いちごのムースです
ふわふわしたムースとふわふわしたスポンジ生地
春になるとこういう赤い実のお菓子が
食べたくなるのはアタシだけでしょうか？
かわいい見た目ですが
しっかりフランボワーズの香りがします

tarte aux fraises
タルト・フレーズ

イチゴ、イチゴ、イチゴです！
この季節はコレですね
サクサクのタルト生地と
ほっくりとしたアーモンドクリーム
イチゴの表面にはイチゴのおいしいジュレを
たーっぷりとぬって仕上げます

st-bernard
サンベルナール

大きなブリオッシュ型で焼いた
オレンジとアーモンドのパウンドケーキ
オレンジの香りがさわやかで
アーモンドパウダーがたっぷり入っていて
少しどっしりした食感
春の訪れを感じさせてくれるお菓子です

galette bretonne
ガレット・ブルトンヌ

２月に引き続きガレットをもう１種類覚えましょう！
フランスのブルターニュ地方のお菓子
ひとくち食べるとバターのやさしい香り
ラム酒が入っていてさらにさらに香り良し
ゲランドのお塩が少し入っていて
味のアクセントになっています
かなりおすすめのお菓子です！

galette aux noix
ガレットノワ

黒砂糖とくるみのガレット
フランス産のくるみがたっぷり入っています
刻んだ黒砂糖が入ってさらに食感をプラス
とってもとっても素朴すぎる地味な見た目
でもでも本当にあたたかい味のするお菓子です
こんなお菓子ほど一度食べるとハマルんです！

moulleux aux chocolat
ムワルーショコラ

やわらかいチョコレートのトリュフが
入っているかわいらしい小さなガトーショコラ
バレンタインのプレゼントにぴったりです
が、プレゼントしたくなくなるほどのおいしさです

creme chocolat
クレーム・ショコラ

わかりやすく言うと
チョコレートのやわらかいねっとりしたプリン
といった感じです
表面は焦がさずにアングレーズソースを
たっぷりかけてお召し上がりください！


creme brulee
クレーム・ブリュレ (こちらは実演と試食のみとなります）

マダガスカル産
バニラビーンズと
カソナードを使った
贅沢なブリュレ
表面のキャラメリゼを
パリン！と割って食べる
瞬間がたまりません

fromage et aux framboises
フランボワーズのチーズケーキ

シトロンオリジナルのチーズケーキ
フランボワーズの実がたくさん入ってます
焼きタイプのどっしり感がたまりません
表面にはカリカリしたグラニテをふりかけて
チーズのコクとフランボワーズの酸味がよく合います！

buche de noel au caramel et au cafe
キャラメルとコーヒーのビュッシュドノエル

ほろ苦いキャラメルの生クリームと
コーヒーのふわふわスポンジのクリスマスケーキ
ひとくち食べるとキャラメルとコーヒーの香りが
口いっぱいにひろがります！
シトロン新作のビュッシュドノエルです

tarte au sucre
黒砂糖とくるみのタルト

直訳するとお砂糖のタルト
黒砂糖、赤砂糖、生クリーム、くるみを使っています
独特のしゃりっとした食感に驚きます
見た目はかなり素朴なお菓子ですが奥の深いお菓子
なんとなく和菓子のようなフランス菓子だなぁと
私はいつも思いながら食べております

chiffon cake
紅茶のシフォンケーキ

アールグレイ紅茶を使った香りの良いお菓子
ミルクティーを作って生地に混ぜ込みます
フランス粉を使って少ししっかりとした食感
失敗なく作ることができるポイントがいっぱいです！

caramel chocolat
キャラメル・ショコラ

チョコレートのジェノワーズと
ほろにがあまいキャラメルのババロア
表面にはチョコレートの羽根をのせて
冬の訪れをちょっと感じるお菓子です
（セルクル12cmで1台作ります）

polvolon
ポルボロン

スパイス入りのサブレです
とにかくほろほろとっても軽い
いくらでも食べたくなりますよ
紙で包んでラッピングしましょう

gateau week-end
ガトー・ウイークエンド

レモンを使った素朴でやさしい食感と香り
何度でも食べたくなるお菓子です
表面のシャリ！っとしたお砂糖がクセになります

pralin
プララン

プラリネのババロア
秋の足音が聞こえ始めると食べたくなるプラリネ
香りよいフランス産のプラリネを使います
表面にはカリカリッ！のアーモンドとお砂糖のチュイルで
飾り付けをして秋っぽく仕上げましょう

blanc-manger
ブラン・マンジェ

白い食べ物という名前
スペイン産のスライスアーモンドを牛乳で煮だし
ゼラチンでやわやわぷるるん！
カフェでも大人気の
やみつきになる人多しのひんやーりデザートです

tropic
トロピック

パイナップルのババロアです
酸味と甘みのバランスが絶妙
あつーい夏にぴったりのさわやかな香りのお菓子です
（レッスンでのお持ち帰りはカップ入りとなります）

rouleau chocolat et orange
ルーロー・ショコラ・オランジュ

チョコレートの生地で
オレンジ風味の生クリームを巻き込みます
暑い季節にもオレンジの香りですっきりとお召し上がり頂ける
夏のチョコレートロールケーキです

gelee de orange
ジュレ・オランジュ

なんともクラッシック
懐かしい感じなオレンジのゼリーです
とってもさわやかなオレンジの香りと
なめらかな口当たりが食べるとはまります
とってもお手軽なので手みやげにも最適ですよ！